第58章
“哥，你看看这个汤，”权悠雪用筷子指了指砂锅，摇摇头说,“汤油大而肥厚，说明第一遍撇油的时候没有彻底，再看看这鸡脚，有一个还没有炖到火候。”
她的一席话听得服务员额上的凉汗啪啪地往下掉，这客人可真是太挑剔了，筷子都没动就捡了一大堆的不是出来，红枣当归煲鸡脚，算是他们店里的一道招牌靓汤。估计后厨的掌勺听到，会气的跳脚。
“怎么，不相信？”权悠雪笑了笑，“用筷子夹起一只鸡脚，你自己闻闻看，是不是有一股腥味。”
说话不揭短，打人不打脸，这不是砸招牌的么？当下小服务的脸拉了下来，赌气似得拿起筷子，偿就偿，这可是你让我吃的，这道菜的掌勺可是店里最有威望的师傅。
看着小服务生不服气，权悠雪微微一笑，对于做菜，她一看就知道放了什么作料，菜到了哪道火候，甚至不尝，鼻子一闻，她基本就是知道做菜的有多少真学实料。
权少棋看着权悠雪唇角微微扬起，不由好笑，只知道她做的菜好，还从来没见她在外面吃饭品头论足过，这，可是第一次。
“扑哧。”小服务生刚刚嚼了几下鸡脚，猛地把嘴里的东西给吐在了地上。
他咧咧嘴巴，不是吧，真的带着股腥味耶。
“厉害，厉害！”饭店的老板抱了抱拳，没想到一个看着娇贵漂亮的女孩子竟然能通过一看，一闻，就发现问题。
“这位先生，小姐，对不住，对不住，”老板歉意地说，“刚才我都听见了，确实今天早上掌勺的大厨有事请假换人了，今天做菜的是他的徒弟。”
权悠雪了然地笑笑，原来如此，就说一个大饭店的掌勺也不至于水平这么次。
老板招了招手，对小服务生说：“把这道汤撤下去，送几道我们店里的招牌菜上来。”
“不用，不用。”权悠雪连连摆手，她又不是来吃霸王餐的，这怎么好意思。
“必须的，我还想小姐吃完饭能够给我们饭店的这些新手指点一二，这个就算菜金，怎么样？”老板头脑很是灵活，好不容易碰到一个顶级行家，他连忙说。
饭店这个点的人不多，老板非常谦逊，权悠雪看了看权少棋，也好，等会吃完饭点拨点拨。
菜一上来，老板招呼了声就去忙了，权少棋笑着说：“悠雪，今天拜你所赐，跟着你有口福了。”
“不是吧哥，你哪天没口福？”权悠雪娇嗔地反驳，她在家可做的都是拿手菜，就算是家常菜，放到一般饭店那都可以拿出来上桌。
说不过她，权少棋眸子里全是笑意，这丫头，三年了，再怎么改变，私下里还是这么调皮。
刚刚吃完，老板就已经把后厨几个厨师全都叫了出来，整整齐齐排成一列，等着权悠雪指点。
呃，权悠雪抹了抹额头的汗，这阵仗摆的。
既然要指点，还是进到后厨去看看，她和老板耳语了一句，然后拉着权少棋跟着往里面进。
后厨卫生不错，扫过去锅碗瓢盆，煮、蒸、炒，一行行规划的非常正规，虽然不能和大酒店比，这个饭店也已经算是做的不错了。
白案，红案，她看过后又看看了摆放蔬菜的地方，每种菜品在冷气架上码放的非常整齐。
“老板，你家的后厨可以达到二级水平，不错，不错。”权悠雪真心夸赞道。
“谢谢夸赞，”老板很爽朗地笑着说，“还请你指导指导我们这些厨师，菜品好味道好，才能留住顾客呀。”
揭开正在煲着汤的瓦罐，权悠雪用手稍微扇了扇，一股诱人的香味扑鼻而来，她看了看，然后盖上盖子，这才说：“就拿这几锅的红枣当归煲鸡脚来说吧，现在都必须另起食材重新做。”
不是吧，几个厨师都开始咬耳朵，他们几个不算高手也是不错的掌勺了，竟然说他们做的必须倒掉。
倒掉意味着什么？意味着菜做的失败，意味着厨师的水平差。
权少棋没吭声，他只是默默地看着权悠雪，她的实战很不错他是见过了，可是理论谈起来她能说服专业的厨师吗？
“你们几个虚心学习啊，机会难得，”老板对厨师说完然后扭头对着权悠雪说，“没事，有什么问题您尽管提出来，有则改之无则加勉嘛。”
好，那她就不客气了，权悠雪用旁边雪白的毛巾擦了擦手，不慌不忙说：“红枣当归煲鸡脚是粤菜中一道广式汤，那么加入当归呢，则是为了让它的滋补更加质润甘温，当归作为补血气的药材，少量即可。为什么说你们的这个汤煲的不成功？有几点我要说说。”
老板一发话几个厨师倒是不说话了，看那表情还是不服气，甚至一个两手交叉根本不把她放在眼里。权悠雪眼光从第一个厨师开始看到最后一个，然后接着说：“一、油厚味重，二、当归偏多，三、直接上火。”
没听懂？看着一众人都面面相觑的样子，权悠雪只好耐心解释：“鸡脚煲汤前你们肯定是先过水，而不是炒烫，过水多余的油脂不能完全撇清，这就是为什么会油厚的原因。当归毕竟是药材，你们一次放的超过适量标准，所以药味盖过了本身汤汁的鲜香。还有，这种中火慢慢炖，没有隔水炖汤的汤色好，隔水煲出来的汤色会比较清亮。不管是哪种做法，煲汤最少得三个小时以上，不然鸡脚就会腥涩，煲久一点，才能达到鸡脚入口即脱骨的口感享受。”
权悠雪一口气说完，再看所有人的表情，全都是吃惊，发呆，很奇怪，她说错了吗？
“鼓掌，鼓掌！”老板兴奋地带头拍了起来，接着几个厨师全都使劲拍手叫好。
什么叫水平？人家这才叫高！所有的问题一一指出，症结在哪里都详细地点到了。
最起码瞧不起权悠雪的厨师拍的最为卖力，看来他把女人小瞧了，这个女人不但是个美食家，更是个做菜的大家啊。
本来想压压这些男厨师的气焰，没想到他们全都眼神崇拜地齐齐向她看来，反倒让她不好意思了。
权悠雪红了红脸，小声说：“老板，让您见笑了。”
“这话说的，权小姐，以后只要你和这位先生来我们店，酒菜全免，”精明的老板笑呵呵说，“只要您吃完指点指点他们就行了。”
呃，不是吧，说正经，她这也就是在家跟着爸爸学，自己喜欢钻研，要是论经验，她还没正真在大场合露手过。就像爸爸说的，她对于做菜，就是有这天赋！
“权小姐，你一个女孩子怎么会做菜？”
“对啊，你师父是谁啊？”
“权小姐，给我们露两手再教教我们呗。”
几个厨师围成圈，能把她给吃了，一个个目光热切，权悠雪的冷汗直冒。
权少棋上前终于从众人中把她拉了出来，呼呼，好热啊，她长长地喘了口气。
“我妹妹不是厨师，要学，还是找别人吧。”他脸上略带不悦，后厨的油烟这么重，还露两手，真是得寸进尺。他的悠雪，在家做那是兴趣，在外面还做，他还不得心疼死。
“哥--”权悠雪拽了拽权少棋的手，看着老板被呛脸色尴尬，连忙笑着说，“没事，以后要是有机会来您这店，我一定多给他们说说，当师傅我可不敢。”
老板当下脸色转了过来，高兴地说：“好，那以后欢迎您和您哥哥常来坐坐。”
她的一席话听得服务员额上的凉汗啪啪地往下掉，这客人可真是太挑剔了，筷子都没动就捡了一大堆的不是出来，红枣当归煲鸡脚，算是他们店里的一道招牌靓汤。估计后厨的掌勺听到，会气的跳脚。
“怎么，不相信？”权悠雪笑了笑，“用筷子夹起一只鸡脚，你自己闻闻看，是不是有一股腥味。”
说话不揭短，打人不打脸，这不是砸招牌的么？当下小服务的脸拉了下来，赌气似得拿起筷子，偿就偿，这可是你让我吃的，这道菜的掌勺可是店里最有威望的师傅。
看着小服务生不服气，权悠雪微微一笑，对于做菜，她一看就知道放了什么作料，菜到了哪道火候，甚至不尝，鼻子一闻，她基本就是知道做菜的有多少真学实料。
权少棋看着权悠雪唇角微微扬起，不由好笑，只知道她做的菜好，还从来没见她在外面吃饭品头论足过，这，可是第一次。
“扑哧。”小服务生刚刚嚼了几下鸡脚，猛地把嘴里的东西给吐在了地上。
他咧咧嘴巴，不是吧，真的带着股腥味耶。
“厉害，厉害！”饭店的老板抱了抱拳，没想到一个看着娇贵漂亮的女孩子竟然能通过一看，一闻，就发现问题。
“这位先生，小姐，对不住，对不住，”老板歉意地说，“刚才我都听见了，确实今天早上掌勺的大厨有事请假换人了，今天做菜的是他的徒弟。”
权悠雪了然地笑笑，原来如此，就说一个大饭店的掌勺也不至于水平这么次。
老板招了招手，对小服务生说：“把这道汤撤下去，送几道我们店里的招牌菜上来。”
“不用，不用。”权悠雪连连摆手，她又不是来吃霸王餐的，这怎么好意思。
“必须的，我还想小姐吃完饭能够给我们饭店的这些新手指点一二，这个就算菜金，怎么样？”老板头脑很是灵活，好不容易碰到一个顶级行家，他连忙说。
饭店这个点的人不多，老板非常谦逊，权悠雪看了看权少棋，也好，等会吃完饭点拨点拨。
菜一上来，老板招呼了声就去忙了，权少棋笑着说：“悠雪，今天拜你所赐，跟着你有口福了。”
“不是吧哥，你哪天没口福？”权悠雪娇嗔地反驳，她在家可做的都是拿手菜，就算是家常菜，放到一般饭店那都可以拿出来上桌。
说不过她，权少棋眸子里全是笑意，这丫头，三年了，再怎么改变，私下里还是这么调皮。
刚刚吃完，老板就已经把后厨几个厨师全都叫了出来，整整齐齐排成一列，等着权悠雪指点。
呃，权悠雪抹了抹额头的汗，这阵仗摆的。
既然要指点，还是进到后厨去看看，她和老板耳语了一句，然后拉着权少棋跟着往里面进。
后厨卫生不错，扫过去锅碗瓢盆，煮、蒸、炒，一行行规划的非常正规，虽然不能和大酒店比，这个饭店也已经算是做的不错了。
白案，红案，她看过后又看看了摆放蔬菜的地方，每种菜品在冷气架上码放的非常整齐。
“老板，你家的后厨可以达到二级水平，不错，不错。”权悠雪真心夸赞道。
“谢谢夸赞，”老板很爽朗地笑着说，“还请你指导指导我们这些厨师，菜品好味道好，才能留住顾客呀。”
揭开正在煲着汤的瓦罐，权悠雪用手稍微扇了扇，一股诱人的香味扑鼻而来，她看了看，然后盖上盖子，这才说：“就拿这几锅的红枣当归煲鸡脚来说吧，现在都必须另起食材重新做。”
不是吧，几个厨师都开始咬耳朵，他们几个不算高手也是不错的掌勺了，竟然说他们做的必须倒掉。
倒掉意味着什么？意味着菜做的失败，意味着厨师的水平差。
权少棋没吭声，他只是默默地看着权悠雪，她的实战很不错他是见过了，可是理论谈起来她能说服专业的厨师吗？
“你们几个虚心学习啊，机会难得，”老板对厨师说完然后扭头对着权悠雪说，“没事，有什么问题您尽管提出来，有则改之无则加勉嘛。”
好，那她就不客气了，权悠雪用旁边雪白的毛巾擦了擦手，不慌不忙说：“红枣当归煲鸡脚是粤菜中一道广式汤，那么加入当归呢，则是为了让它的滋补更加质润甘温，当归作为补血气的药材，少量即可。为什么说你们的这个汤煲的不成功？有几点我要说说。”
老板一发话几个厨师倒是不说话了，看那表情还是不服气，甚至一个两手交叉根本不把她放在眼里。权悠雪眼光从第一个厨师开始看到最后一个，然后接着说：“一、油厚味重，二、当归偏多，三、直接上火。”
没听懂？看着一众人都面面相觑的样子，权悠雪只好耐心解释：“鸡脚煲汤前你们肯定是先过水，而不是炒烫，过水多余的油脂不能完全撇清，这就是为什么会油厚的原因。当归毕竟是药材，你们一次放的超过适量标准，所以药味盖过了本身汤汁的鲜香。还有，这种中火慢慢炖，没有隔水炖汤的汤色好，隔水煲出来的汤色会比较清亮。不管是哪种做法，煲汤最少得三个小时以上，不然鸡脚就会腥涩，煲久一点，才能达到鸡脚入口即脱骨的口感享受。”
权悠雪一口气说完，再看所有人的表情，全都是吃惊，发呆，很奇怪，她说错了吗？
“鼓掌，鼓掌！”老板兴奋地带头拍了起来，接着几个厨师全都使劲拍手叫好。
什么叫水平？人家这才叫高！所有的问题一一指出，症结在哪里都详细地点到了。
最起码瞧不起权悠雪的厨师拍的最为卖力，看来他把女人小瞧了，这个女人不但是个美食家，更是个做菜的大家啊。
本来想压压这些男厨师的气焰，没想到他们全都眼神崇拜地齐齐向她看来，反倒让她不好意思了。
权悠雪红了红脸，小声说：“老板，让您见笑了。”
“这话说的，权小姐，以后只要你和这位先生来我们店，酒菜全免，”精明的老板笑呵呵说，“只要您吃完指点指点他们就行了。”
呃，不是吧，说正经，她这也就是在家跟着爸爸学，自己喜欢钻研，要是论经验，她还没正真在大场合露手过。就像爸爸说的，她对于做菜，就是有这天赋！
“权小姐，你一个女孩子怎么会做菜？”
“对啊，你师父是谁啊？”
“权小姐，给我们露两手再教教我们呗。”
几个厨师围成圈，能把她给吃了，一个个目光热切，权悠雪的冷汗直冒。
权少棋上前终于从众人中把她拉了出来，呼呼，好热啊，她长长地喘了口气。
“我妹妹不是厨师，要学，还是找别人吧。”他脸上略带不悦，后厨的油烟这么重，还露两手，真是得寸进尺。他的悠雪，在家做那是兴趣，在外面还做，他还不得心疼死。
“哥--”权悠雪拽了拽权少棋的手，看着老板被呛脸色尴尬，连忙笑着说，“没事，以后要是有机会来您这店，我一定多给他们说说，当师傅我可不敢。”
老板当下脸色转了过来，高兴地说：“好，那以后欢迎您和您哥哥常来坐坐。”